刘秋生先生助阵燊记烧烤 46道工艺调出绝美酱料

中国人对美食的探索，一直走在世界的前沿。以非凡的智慧，创造出了一种又一种绝世美味。国宝级大师刘秋生先生再创美食佳绩，亲手为燊记特色烧烤调制出了美味的酱料配方。

酱料对烧烤的味道有着至关重要的作用，好的酱料能够直接将烧烤的滋味提升三个档次。燊记特色烧烤的酱料总共分为三类，一类是腌料，它主要是用于前期的食物腌制，奇特的味道自然而然的渗透进食材中，在加温的过程中一层一层的将美味绽放。第二类是烤料，主要是用于烤制食材的过程中，一边烤一边将酱料涂抹于食材的每一面，随着热力快速渗透进食材内部，香味浓郁。第三类是蘸料，在食用烤熟的烧烤时，仅仅只是品尝通过腌料、烤料带来的滋味，味道必定会单一很多，蘸料的使用，让消费者在食用的时候根据自己的口味现吃现蘸，味道会别样的鲜美。

出身烹饪世家，曾经师从3位中南海总厨，为多位国家领导人和外宾服务过的刘秋生大师，在调制酱料的过程中，带领燊记特色烧烤的研发团队去往全球采集优质的香料，足迹遍布五大洲，云南深山、有“香料之国”之称的摩鹿加群岛，都有他们的足迹，最终将300多种香料待会了燊记。紧接着，刘大师凭借自己多年来丰富的实战经验，对这些香料就行搭配重组，亲手调制出了几十种味道的核心酱料，并将这些配方亲手交给公司的五位高管分别掌管。为保证所有店铺酱料味道的正宗，所有店铺所使用到的酱料，都是由燊记的中央厨房经过46道工艺精心制作而成，并通过总部的冷链配送而出。

一位钟爱燊记特色烧烤的食客告诉我们，以前他并不喜欢吃烧烤，因为做烧烤的店铺的环境实在是太过恶劣，所有烧烤都是一个味道，烤熟的食物完全没有了食材天生的味道，全都是浓浓的辣椒、味精、胡椒等调料的味道。某一次参加公司的聚餐，当时知道是去吃烧烤，就提前吃了东西，因为实在是不喜欢烧烤的味道。到了烧烤店，整个环境让他大吃一惊，完全不是自己想象中的样子，环境美观，虽然店子中有不少消费者正在吃烧烤，但是几乎闻不到油烟味道。在询问过店铺的服务员之后才知道，店中提供的都是空气烤、纸上烤、微波烤、水晶烤、冰淇淋烤等，从视觉到味觉都能够对消费者产生巨大的冲击。看着这么新奇的烤制方法，他心动了，决定尝一尝这新奇的烧烤，没想到这一尝就完全停不下来了，成为了燊记特色烧烤的忠实粉丝，不仅自己会定期到店中解馋，家中来了朋友，也会带他们到店中开眼界。

燊记的负责人表示，这一切都得益于总部工作人员的创新精神和刘秋生先生的鼎立相助，没有他们，就没有今天的燊记特色烧烤。