餐饮采购如何让老板更信任

在某餐饮企业担任采购员的老张有些委屈窝火，他为店里采购食材，起早贪黑讨价还价，自认为身正不怕影子斜，但是老板对他却总是一副半信半疑的态度，这也影响到了他的工作积极性。

长期以来，由于餐饮食材的采购缺乏统一的标准，信息不够公开，形成了餐饮企业的财务漏洞和盲区，有些采购吃回扣的现象，给老板造成了心理阴影。

那么，餐饮业的这个老难题是否就无解了呢?那倒也不是。在另一家酒店做采购的大李的工作氛围就非常愉快，他能高效轻松完成酒店所有食材的采购，并且还深得管理层和老板的信任与器重。他的采购经验就是，一定要选择那些大型正规的采购点进行采购，以前主要是在外资大卖场，如今随着电商的不断发展，类似像优安鲜品网这类进口食材的批发采购平台，因其在品质、价格、便利、透明度、品类丰富度、公开性及查询和监管等方面具有相当的优势，故被越来越多的采购和管理人员列为了首选。采购人员和管理者坐在办公室就能了解商品行情和采购细节。

业内人士指出，通过这种网络采购，食材规格与价格实现了完全公开透明，所有经营者、厨师长和采购员都一目了然。除此之外，网络采购，减少了流通环节，大大降低了采购成本。这样以来，餐饮老板和管理者对采购环节有底了，对采购人员的信任自然也就提升了。未来，这种规范化透明化的网络采购将是餐饮行业管理升级的大势所趋。