潘刚献计如何挑选好月饼

花好月圆夜，与家人围坐在一起吃月饼是中秋节中国人家普遍的习俗，面对社会大众对中国传统节日的重视，月饼市场快速发展，月饼食品安全成为消费者最为关心的话题。营养学家潘刚献计献策，帮助广大消费者挑选安全、美味的好月饼。

潘刚强调，消费者购买月饼时需注意检查包装的完整性，观察包装盒的明显位置是否标明产品的真实属性，是否按用量大小的顺序标明食用的所有原辅材料，标明色素、香精、防腐剂、净含量、配料表、厂名、厂址、产品执行标准号，关注生产日期和保质期，以免购买到过期产品。

在感官的鉴别上，潘刚称，可从色泽、形状、组织、滋味等方面下手。色泽上，优质广式月饼表面金黄色，底部红褐色，墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表面有蛋液及油脂光泽。形状上，优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。

现在市场上月饼品种玲琅满目，营养学家潘刚建议消费者到正规商家购买，以免出现食品安全等隐患。